美食時間

› 美食時間

【PR】

Posted by TI-DA at

☆洋ナシのデニッシュ☆

2014年04月29日

Posted by 美食時間 NAO at 13:46 │Comments( 0 ) │ 東京

☆完璧なる一体感☆
品川エキュートにて出店しているブレッドワークス。
この洋ナシのデニッシュに驚かされる。
洋ナシは洋ナシの美味しさを兼ね備え、
見事な大きさがドドーンと包み込まれている。
フルーティーな素材が好みであれば、
恐らく、それだけでもかなり満足するはず。
そこにデニッシュのパリッと感、
オリジナルカスタードのいいラインで止まる甘さ加減、
1つのデニッシュパンの中の異素材同士が、
口の中で驚くほどに調和されているのです。
1つ1つが美味しいだけではなく、
所謂、
『調和』、『融合』、
といった完成度に到達している秀作。
品川駅まで行くのであれば、是非お試しあれ！
breadworks

☆DAIKEIの油淋鶏サラダの冷やし麺☆

2014年04月02日

Posted by 美食時間 NAO at 22:22 │Comments( 0 ) │ 沖縄市 │ グルメ │ マニアック

☆油淋鶏の冷やし麺☆
沖縄市にある老舗中華料理店・DAIKEIには、
棒棒鶏のサラダ、油淋鶏のサラダの冷やし麺がある。
写真は後者。
贅沢な程に盛られた優しい野菜類には誰もが驚く。
底にドンと盛られた麺と豊富なサラダ、野菜類を混ぜ合わせ、
その絡み具合、歯応え、喉越し、
どれを取っても最高の満足度である。
油淋鶏の存在も黙ってはいられない。
これだけの多種多様な具材を豊富に使用しながらも、
素材一つでは味わえない、
複合的な美味しさの極みである。
是非ともオールシーズン味わってほしい際立った秀作。

●油淋鶏サラダの冷やし麺●
￥780
沖縄市宮里3-13-5
098-938-7981
11:00～22:00(L.O 21:15)
日曜定休日

☆アネラキッチンの日替わりパスタ☆

2014年04月01日

Posted by 美食時間 NAO at 08:07 │Comments( 0 ) │ 沖縄市 │ グルメ │ マニアック

☆圧倒的な存在感と完成度に万人を魅了☆
沖縄市泡瀬にあるアネラキッチンのパスタメニュー。
何を頼んでも高い完成度を誇る事は間違いなし！
特にパスタは最高の至福をもたらしてくれる。
日替わりで内容は違えど、
僕が美食時間で掲載したのは1点の美味しさがあるからではありません。
パスタとして総合点が格別に高いからです。
日常的/家庭的でありながら、
プロとしての手腕が垣間見れるこのパスタこそ、
僕が選ぶ沖縄県内トップクラスの一級品です。

☆味噌汁ポタージュスープ進化系☆

2014年02月14日

Posted by 美食時間 NAO at 23:04 │Comments( 2 ) │ 那覇市 │ グルメ │ マニアック

☆頂く度に限界を感じさせない魅了する一品！☆
那覇市にある『茶通』では、
完全会員制＆予約制のメニューの中に、
味噌汁ポタージュスープがあるが、
こちらは、
味噌汁ポタージュスープの進化系であり、
味噌汁ポタージュにお粥を併せて、
ある意味、料理としての重さを兼ね備えた一品。
白菜バージョンで、
口にすると、
フワ～っとした白菜の薄くも、
しっかりとした風味が後味に品格を感じさせ、
日本人ならだれもが『っほ』とする瞬間を味わえる。
どこか日常的で懐かしい。
しかし、
ここでしか味わえない希少な味。
是非リクエストを！
味噌汁ポタージュスープ進化系（お粥/白菜）
￥4000コースの一品。

●茶通●
那覇市牧志1丁目7-1
☎098-864-2788

☆茶通のスペシャリテ☆

2014年02月09日

Posted by 美食時間 NAO at 22:03 │Comments( 0 ) │ 那覇市 │ グルメ │ マニアック

☆何が何でもオーダーしたくなる極上の一品！☆
マスカットや巨峰等の果実に、
ドライトマト、オリーブオイル漬けされたオリーブが、
バランスよくマリネされ、
極上のイタリア産オリーブオイルをタップリとかけられた
何とも贅沢な一品！
カリッとした触感と、
弾ける果実の触感がたまらなく素晴らしい！
全体の味を締める黒胡椒も絶妙。
季節限定ですが、
一度は必ずオーダーを。

●茶通●
￥4000コースの一品。
那覇市牧志１丁目７−１
☎098-864-2788

☆Tang Tang の肉まん☆

2013年12月28日

Posted by 美食時間 NAO at 23:07 │Comments( 0 ) │ グルメ │ マニアック │ 浦添市

☆皮から放たれる芳醇な香り・・・☆
肉まんを食べる時に重要な要素として、
あまり取り上げられないのが、皮の存在です。
しかしながら、
良い料理には良い器を用いている事を考えれば、
その重要性とリンクする事は難しくないはず。
『肉まん皮』とは、
この場合、最高の肉を包み込む、
最高の『器』であり、
また肉部分も器に対して最高の肉。
このバランスが最高の状態で両立しているのが、
TangTangの肉まんです。
噛みしめた瞬間にワンクッション置いて感じ取る、
鮮度抜群の肉の香りが、
蒸気と共に口いっぱいに広がる至福の瞬間に、
誰もが陶酔。
とにかく食べてみるべき肉まんの一つとして記憶しておきたい。

Tang Tang
☎098-878-8835
浦添市城間4-42-6 1F

☆淡路産サバの朝食☆

2013年12月28日

Posted by 美食時間 NAO at 22:55 │Comments( 0 ) │ 東京 │ グルメ │ マニアック

☆最高級淡路産・サバの塩焼き☆
身が引き締まったギュッとした触感に、
的確に炭火のみで調理されたサバは、
嫌な部分を微塵も感じさせない完璧な一品。
気持ちの良い店内に、
選び抜かれたクオウ作の食器で供される極上の朝食を頂けるのはここだけ。
付け合せの丁寧さ、完璧な職人仕事に毎回脱帽である。
１本￥5000するサバもクオウSでは遠慮なく朝食で！

朝めし　￥840(旬の食材を使用する為、魚の種類は随時変更有）

クオウS
03-6805-0856
東京都港区南青山7-14-16 南青山ビル1F

☆胡麻団子☆

2013年11月19日

Posted by 美食時間 NAO at 12:52 │Comments( 0 ) │ 沖縄市 │ グルメ │ マニアック

☆全てが美味しすぎる完璧な胡麻団子☆
沖縄市・ライカム交差点近くにある、
老舗中華料理店・『ジャスミン』の知られざるデセール。
手間暇かけて作り上げているこの一品は、
場合によっては数日～数か月待ちと言う希少な一品である。
揚げたてで供される胡麻団子には、
サクッとした触感と共に、
揚げたての胡麻の何とも言えない豊かな香りが舞い上がり、
中に入っている豊富なペースト状の胡麻が口の中で全てを包み込み、
全体の混ざり合った完璧な美味しさに度肝を抜かれます。
基本的にはメニュー掲載しておらず、
非売品感覚になりますので、
レストランの事情次第となりますのでご了承くださいませ。

●胡麻団子●
時価

ジャスミン
沖縄市久保田3-9-8
☎930-0518
定休日→火曜日

☆日本一の朝食☆

2013年11月18日

Posted by 美食時間 NAO at 08:56 │Comments( 0 ) │ 東京

☆美味しさの大黒柱☆
入店15分前に一度電話して、
主人自らが、15分後に到着するお客様の為に、
ジャストタイムで炊き上げる至高の『炊き立てご飯』である。
使用されているのは、
ご主人の実家から直送された新米の『ゆめぴりか』。
炊き立てを事前に作るのではなく、
本当の『丁度』と言うギリギリのタイミングで炊き上げる最高のご飯である。
羽釜で炊きあげられたご飯は米自身が立ち、
瑞々しくも、キリッとした触感が魅力的。
何度も何度も食べてみたくなる夢の様なご飯である。
ご飯と一緒に提供される季節の食材も必見。
正に日本一の朝食と言える名店ではなかろうか。

朝めし　￥840の一品
●クオウS●
東京都港区南青山7-14-6 南青山ビル1F
03-6805-0856

☆抽出 / RAMEN☆

2013年09月27日

Posted by 美食時間 NAO at 22:53 │Comments( 0 ) │ 沖縄市 │ 美食時間

☆僕が愛するラーメン☆
『美食時間』イベントで供されるスペシャリテ。
麺とスープの絡み具合など、
全く評点にさえ入れきれない程、９９％以上、意識がスープにいってしまう。
大西ハーブ農園（青森）の朝採れハーブ、
イタリア産プーリア州の世界最高峰オリーブオイル、
村上牛イチボ等、
フルコースで使用している食材全てを約１７時間以上もかけて抽出したエキスである。
その香りは正に奇跡。
醤油ベースの味わいに、澄んだ肉出汁、味の輪郭を感じ取り、
極めつけに何とも言えない上品なハーブ香・・・
具材は一切投入されていない、
スープと麺だけのシンプルさ。
その薫り高いスープの芳醇さは、
周囲の視線を浴びてしまうほど。
これほど美味いと思えるラーメンは存在しない。

●抽出/RAMEN●
美食時間イベント　￥21000コースの一品

☆チャーシュー丼☆

2013年09月26日

Posted by 美食時間 NAO at 12:00 │Comments( 0 ) │ 沖縄市

☆心の底から望む『ごちそう』です☆
見た目からも圧倒される煌びやかな極上のチャーシュー！
備長炭で丁寧に作られる自家製チャーシューは、
プリッ！とするような触感に、
何とも言えない肉の旨味が詰め込まれた至福の一品。
チャーシューとして完璧な出来栄えだけに、
丼にした時の料理としての一体感は想像を遥かに超える満足度に！
豪快に、
そして大きく噛みしめて、
その奥深い味わいに陶酔してこそ、
この料理を堪能したのだと言えるのです。
至福の料理を是非お試しください。

●チャーシュー丼●
時価
※中華料理店『ジャスミン』の完全裏メニューの為、
メニュー表には掲載がありませんが、
オーダーは初来店でも可能です。

ジャスミン
沖縄県沖縄市久保田3-9-8
☎098-930-0518
定休日：毎週火曜日

☆ドラゴンフルーツのパン☆

2013年09月25日

Posted by 美食時間 NAO at 13:00 │Comments( 0 ) │ 沖縄市

☆クセになる事間違いなし！☆
沖縄市にある老舗ベーカリー『ピエール』の季節限定パン。
ドラゴンフルーツをふんだんに使用したオリジナルパンで、
生地自体に相当のドラゴンフルーツエキスが浸透。
生地の本来の芳醇な香りに熱が入ったドラゴンフルーツの甘さがほんのりと。
ドラゴンフルーツの種が無造作に歯に当たり、
その触感がやめられない！
パン生地とドラゴンフルーツの合わせ方が唯一無二の美味しさを生み出しています。
●ドラゴンフルーツのパン●
￥350
ピエール
沖縄市宮里3-30-10
☎098-937-1788

☆Zazouのクッキー☆

2013年09月24日

Posted by 美食時間 NAO at 10:45 │Comments( 1 ) │ 沖縄市

☆クッキーの最高峰☆
まず歯で噛み砕く瞬間のたまらなさ。
このガリ！っという何とも言えない歯応えに、
尚和三盆糖の潜むような品の良い甘さが見事に調和しています。
本当に必要な物だけを使用し、
それ以上の物を足さないシンプルさ。
芯のある美味しさこそ毎日食べても飽きない本物の一品。

●尚和三盆のクッキー●
￥100
Zazou(ザズー）
沖縄市中央2-15-1
☎098-934-2380
定休日→火曜日

☆天草梅肉ポークの７時間ロティ☆

2013年09月23日

Posted by 美食時間 NAO at 22:24 │Comments( 1 ) │ グルメ │ マニアック │ 美食時間

☆天草梅肉ポークの７時間エキュレ焼き！☆
塊のままフライパンのみで約７時間も火入れされた天草梅肉ポーク。
風船の如く全体の体積が膨らみを見せる、エキュレ焼の特徴。
細胞膜が破けない長時間火入れにより、
肉そのものの旨味がそのまま細胞膜内に閉じこもる為、
ナイフを入れても、
余分な水分さえも出てきません。
噛んだ時の、押し返す様な肉繊維の弾力を感じた瞬間に、
凝縮された全ての旨味が口いっぱいに溢れ出てくるのです。
現在は閉店している、
大阪の焼き肉店『アポロ』の特製タレをベースに、
500万年前～数千万年前の土壌から抽出される天然ミネラルを含む、
フルボ酸エキス100%を贅沢に配合した、
特別なソースと共に。

●天草梅肉ポークの７時間ロティ●
￥21000コースの一品

９月に行われた『美食時間』イベントのメインディッシュです

※『美食時間』イベントは、
美食の王様＝来栖けい氏と当ブログオーナー・ＮＡＯのコラボイベントです。
様々な発想から食を通じて沢山の事を発信していきたいと思っています。
興味のある方は是非ご参加下さいませ。

☆桃のポタージュスープ☆

2013年09月22日

Posted by 美食時間 NAO at 21:48 │Comments( 1 ) │ 東京

☆デセール視点からのデセール的スープ☆
桃のポタージュスープである。
想像し難い組み合わせなイメージは、
驚くほどにスーーーっと溶け込むような自然な味わい。
明確な桃の味の輪郭は微塵たりとも崩さずに、
味わいは飲み込んでも尚、
桃の余韻を楽しむ事が出来るのである。
素晴らしいのは、
スープの底に忍ばせたバジルのジュレ、
スープ表面にも振られたバジルオイルは、
余分な甘さを切る役割を果たし、
爽やかな後味を演出してくれます。

●桃のポタージュスープ●
￥5500コースの一品
コントワール東京都世田谷区深沢5丁目2-1
☎03-6411-6042
定休日→木曜日
※お席数はカウンターのみ/6席※コースメニューは３日前までにご連絡を。

☆コントワールのケークキャラメル☆

2013年09月21日

Posted by 美食時間 NAO at 21:33 │Comments( 2 ) │ 東京 │ グルメ │ マニアック

☆一度食べたら忘れられないキャラメルの余韻☆
東京・自由が丘にある、
デセール専門店・『コントワール』の極めてシンプルな一品。
切り分けるナイフを入れた途端に肌へ通じる、
ただならぬ手応え。
食すると、
その有りえない触感、生地の上質な舌触り、キャラメル香は、
小さな風船の如く口内に出現し、次第に膨らみ、フンワリとした速度で、
その美香を轟かせます。
一度食べたら、今までに感じた事が無い経験となり、
深い味覚の記憶として刻まれるのです。

●ケークキャラメル●
￥1580
コントワール東京都世田谷区深沢5丁目2-1
☎03-6411-6042
定休日→木曜日
※お席数はカウンターのみ/6席

☆琵琶湖・100%天然鮎の塩焼き☆

2013年08月22日

Posted by 美食時間 NAO at 00:13 │Comments( 1 ) │ 東京

☆琵琶湖の100%天然鮎の塩焼き！☆
職人が丁寧に焼き上げてくれる素朴な味わいに、
琵琶湖で育つ100%天然鮎ならではの、
美味さを秘めるほろ苦い味わいと香り、
炊きたてご飯と供されるこの一品は誰もが飽きることなく、
料理の素の美味しさをしみじみと実感させてくれる。

この時期、
川魚で最もポピュラーな鮎は、
割烹、料亭のメニューでは必ずと言ってもいい位に、
ラインナップされています。
㊤写真の鮎は正真正銘の琵琶湖で育った『鮎』。
実は、
川でとれる鮎は、
全て琵琶湖からの鮎が育ったものです。
100%天然の琵琶湖で育つ鮎は、
通常知られている鮎より一回り小さいのです。
職人の手によって焼かれた川魚を是非この季節に！

●琵琶湖の天然鮎の塩焼き●
時価
●栩翁S●東京都港区南青山７−１４-6　南青山ビル　１Ｆ 03-6805-0856

☆村上牛のロティ☆

2013年08月20日

Posted by 美食時間 NAO at 20:53 │Comments( 3 ) │ 沖縄市

☆村上牛の４時間低温ロースト☆
新潟が誇る最上級の村上牛イチボ。
フライパンを使用し、
低温で約４時間以上火入れされた肉は、
不可能と思えるほどに均一で鮮やかなロゼ色に。
尚且つ、
肉の中心部分にまで完璧にアツアツである。
まるで風船がパンク寸前の様な状態で、
細胞膜はギリギリの所で破れていないのである。
『火入れ』を施したと言うよりは、
むしろ、
『熱熟成』又は『低温熟成』させたと言ってもいい。
フライパンで焼くからこその有り得ない出来栄えだ。
村上牛のロティ　￥21000コースの一品。

※当サイト管理人・NAOと美食の王様＝来栖けい氏の、
沖縄での美食イベント＝『美食時間』のオリジナルコースの一品でした。
『美食時間』イベントは今後とも定期的に予定しております。
食に関して興味のある方はご連絡下さいませ。

☆アグー豚の特製ハンバーグ☆

2013年02月22日

Posted by 美食時間 NAO at 19:00 │Comments( 1 ) │ 沖縄市 │ グルメ │ マニアック

☆空気をお肉に絡めたようなフンワリ感！☆
純アグー豚を100%使用したハンバーグ。
低温で火入れされる事で、
身はフンワリとしたテイストに。
軽快な肉質の味わいとは思えない、所謂、脂の旨みに絶句。
お肉の純度を思い知らされる綺麗な味わいと、
これこそ『旨味』というモノを実感させられてしまう一品。
何も考えず先ずはお試しあれ！

●アグー豚の特製ハンバーグ●
ディナーコース￥4500の一品(※夜の完全予約制メニュー)
みやび茶屋　仲本
定休日→日、月、火
（※夜会は定休日無しの完全予約制）
沖縄市諸見里3-22-15
☎098-932-5747

☆桜餅☆

2013年02月22日

Posted by 美食時間 NAO at 17:00 │Comments( 1 ) │ 東京 │ グルメ │ マニアック

☆桜餅☆
メインとなる餅と餡は素材・具材が共に寄り添う共鳴感。
噛んだ時に、淡白な餅味からジンワリと広がる品の良い餡の甘さは格別。
邪魔をしない有り得ない程に完璧な塩気が、
その甘さを逃さず、離さない。
次第に分離していた素材の味わいが口の中で融合し、
食べ終わる時には何とも言えない満足感だけが残るのだ。
これ程に美味しい桜餅は初めて。
日帰りしてでも食べたい一品である。

●南青山　まめ●
〒107-0062　　東京都港区南青山3－3－21
定休日　日・月・第三火曜日
火～土　10：00－18：30 （売り切れじまい）

このページの上へ▲